Табигый рН көрсөткүчтөрү

Айлана-чөйрөнүн реакциясынын өзгөрүшүнүн таасири астында лабораторияларда индикатор катары колдонулган кошулмалар гана эмес, ар кандай түскө ээ болот. Табигый продуктулар камтылган заттардын бирдей сандагы тобун түзөт. Бир нече сыноолордо биз чөйрөбүздө рН көрсөткүчтөрүнүн жүрүм-турумун текшеребиз.

Эксперимент үчүн ар кандай рН менен бир нече эритмелер талап кылынат. Аларды туз кислотасын HCl (рН 3-4% эритмеси 0) жана натрий гидроксидинин NaOH эритмеси (4% эритмеде рН 14) менен суюлтуу аркылуу алууга болот. Биз дагы колдоно турган дистилденген суунун рН 7 (нейтралдуу) бар. Изилдөөдө биз кызылча ширесин, кызыл капуста ширесин, көк бөрү ширесин жана чайдын инфузиясын колдонобуз.

Даяр эритмелери жана дистилденген суусу бар пробиркаларга бир аз кызыл кызылчанын ширесин тамызыңыз (сүрөт 1). Кислоталуу эритмелерде интенсивдүү кызыл түскө ээ болот, нейтралдуу жана щелочтуу эритмелерде түс күрөң болуп, сары түскө айланат (сүрөт 2). Акыркы түс - күчтүү щелочтуу чөйрөдө боёктун ажырашынын натыйжасы. Кызылчанын ширесинин түсүнүн өзгөрүшүнө жооптуу зат - бетанин. Борщ же кызылча салатын кычкылдандыруу тамакка аппетиттүү түс берген кулинардык “чип” болуп саналат.

Ошол сыяктуу эле, кызыл капуста ширесин (сүрөт 3). Кислота эритмесинде шире ачык кызыл, нейтралдуу эритмеде ачык кызгылт, щелочтуу эритмеде жашыл түскө айланат. Ошондой эле бул учурда, күчтүү негиз боёкту ыдыратат - пробиркадагы суюктук сары болуп калат (сүрөт 4). Түсүн өзгөртүүчү заттар антоцианиндер. Кызыл капустадан жасалган салатка лимон ширесин сээп койсоңуз, ага жагымдуу көрүнүш берет.

Дагы бир эксперимент черники ширесин талап кылат (сүрөт 5). Кызыл-кызгылт көк түс кычкыл чөйрөдө кызылга, щелочтуу чөйрөдө жашылга, күчтүү щелочтуу чөйрөдө сарыга (боёктун ыдырап кетиши) өзгөрөт (сүрөт 6). Бул жерде да антоцианиндер ширенин түсүн өзгөртүүгө жооптуу.

Чайдын инфузиясы рН индикатору катары да колдонсо болот (сүрөт 7). Кислоталардын катышуусунда өңү саман сары, нейтралдуу чөйрөдө ачык күрөң, щелочтуу чөйрөдө кара күрөң болот (сүрөт 8). Таннин туундулары инфузиянын түсүн өзгөртүүгө жооптуу, чайга мүнөздүү тарт даамын берет. Лимон ширесин кошуу инфузиянын түсүн ачык кылат.

Ошондой эле башка табигый көрсөткүчтөр менен өз алдынча сыноолорду жүргүзүү керек - көптөгөн ширелер жана өсүмдүктөрдүн кайнатмалары айлана-чөйрөнү кычкылдандыруу же алкалдаштыруудан улам түсүн өзгөртөт.

Аны видеодон көрүңүз:

Табигый рН көрсөткүчтөрү