Christmas балык - аны кантип даярдоо керек

Балыктын үнү жок болсо да, аларды даярдоо айрымдар үчүн атага белек сатып алуудан да чоң кыйынчылык туудурат. Christmas карп, сельд жана толтурулган балык гана даамдуу эмес, ошондой эле даярдоо үчүн жеңил болот.

/ 

Christmas үчүн карп кантип даярдоо керек?

Карп көп жылдар бою жаман атка ээ болгон. Кээ бирөөлөр үчүн бул адамдын жаныбарларга болгон ырайымсыздыгынын, кимдир бирөөлөр үчүн баткак жыты, сөөктөрү өтө көп, этинин табити жок түстүү балык. Карп бир аз назик бышырылганда абдан назик, майлуу жана даамдуу болот.

Алтынга чейин куурулган ал даамдуу жана назик. Эгерде сиз аны татымалдаштыргыңыз келсе, көк коңгуроону туз менен себиңиз жана пияздын кесиндилери менен жаап коюңуз, бул бардык булут ноталарды жок кылат. Балык бир саат муздаткычта болушу керек. Бул убакыттан кийин муздаткычтан алып, пиязды ыргытып, коңгуроону унга тоголоктоп коёбуз. Көмөч казанга май же канола майын эритип, ысытыңыз. Сазанды ысык майга салып, кыймылдаба! Үстүнө ысык май менен. Болжол менен 4-5 мүнөттөн кийин балык эч кандай көйгөйсүз көмөчтүн түбүнөн жыла баштайт. Андан кийин, жакшыраак кенен шпатель менен бурулуп, дагы 4 мүнөт кууруу керек. Сазанды көмөч казанга мажбурлап айрып салуу мүмкүн эмес экенин унутпаңыз. Көмөч казандын бетинен түшпөсө, бул көбүнчө анын чала бышканын билдирет. Ушундай жол менен даярдалган балыкты дароо кызмат кылыңыз.

Көптөгөн майрамдык дасторкондо салттуу тамак болуп саналат идиште карп. Бышкан балык коңгуроо бадамга жана мейизге которулуп, желе менен толтурулат. Кээ бир рецепттерде желе жасоо үчүн чочконун желатининин колдонулушу керектиги айтылат. Мындай муктаждык таптакыр жок! Балыктын баштары жана куйруктары сорпону коюу гана эмес, балыктын даамын берүү үчүн жетиштүү.

Балыкты кисельге бышыруу бир аз чыдамкайлыкты талап кылат. Бир сазан балыгын желеге салып берели десек, анын куйругун, башын кесип, коңгуроо кылып бөлөбүз. Кастрюльге кайнатыңыз:

• 2 сабиз,
• 2 лампа
• 2 петрушка,
• 1,5 литр суу,
• 3 карптын баштары жана куйруктары.

Сорпону туздап, лавр жалбырагын жана калемпирди кошобуз. 1 сааттай кайнатыңыз. Сорпону агызып, башка казанга куябыз. Ага туздалган балык коңгуроосун, бир ууч мейизди жана бадамдын кабыгын салып, 20 мүнөттөй кайнатабыз. Балыкты сорподон чыгарып, табакка салып, этияттык менен сорпону куюп, мейиз менен бадамды кошобуз. 12 сааттан кем эмес муздак жерге коюңуз. Бул убакыт сорпонун желеге айлануусу үчүн жетиштүү.

Christmas үчүн толтурулган балыкты кантип даярдоо керек?

Менин үй-бүлөмдө дайыма “үйдө жасалган тамак эң жакшы” деген эреже бар. Ошон үчүн мен ар дайым фарштан жасалган балыкты манкадан турган катуу котлет эмес, назик закуска менен байланыштырчумун.

Гефилт балыгы Ал ак эт балыгы менен бышырылганда эң сонун көрүнөт - мен бул үчүн треска колдоном.

Балыкты камырдан даярдай баштайбыз. Мисалы, жүйүт балыгы сыяктуу. Андан соң негизги ингредиентти даярдай баштайбыз. 500 г балыкты эт туурагычта майдалаңыз. Булочка жумшак болушу үчүн кайзеркиди идишке салып, үстүнө ½ стакан сорпону куюңуз. Булочка кошуу:

• жер балык,
• туз, ак калемпир,
• бир аз майдаланган мускат жаңгагы,
• 1 аш кашык укроп
• 1 жумуртка.

Бир тектүү масса пайда болгонго чейин баарын кылдат аралаштырабыз (майрамдык эмес күндөрдө массадан балык котлеттерин бышырам). Даяр массаны марлянын ортосуна коюп, аны ороп, диаметри 5 см болгон ролик жасайбыз.Даяр прокатты сорпосу бар мискейге акырын түшүрүп, жай отто 20 мүнөт бышырабыз.

Андан кийин роликти инвентаризациядан чыгарып, муздатып алыңыз. Дакени кылдаттык менен жайып, балыкты калыңдыгы 1 смдей кылып кесиңиз.Балык табагына салып, бөлүктөрүн тегиз бөлүштүрүңүз. сорпону куюп, 12 саатка салкын жерге койду. Кээ бирөөлөр балыктын ортосуна кайнатылган сабиз, көк буурчак же кайнатылган жумуртканы коюшат.

Christmas үчүн сельд кантип даярдоо керек?

Майга куюлган пияз менен сельд бул Christmas классикасы. Бирок, ага бир аз асыл форма берген жөн. Жөнөкөй майдын ордуна жаңы зыгыр майын куюп, пиязды майда туурап, үстүнө кайнак суу куюп, анан сельдга кошобуз – ал жумшак жана бир аз таттуураак болот.

Ал Скандинавияда абдан популярдуу. жыпар жыттуу заттарды уксус менен сельд. Ашыкча туздан арылуу үчүн бир фунт сельддин кесиндилерин муздак сууга 3-4 саат салып коюңуз. Кастрюльге 500 мл суу кайнатып, кошо:

• 400 г шекер,
• 2 лавр жалбырактары,
• 10 даана калемпир,
• 2 анис ышкырыгы,
• 3 гвоздика,
• сөзсүз түрдө 1 кызыл пияз, жука тууралган (скандинавиялыктар бардыгына кызыл пиязды кошот),
• корица кабыгынын бир кесим,
• 1 сабиз, майдаланган.

Баарын кайнатып, оттон алып, муздатабыз. Муздаган туздуу сууга 200 мл уксус кошуп аралаштырабыз. Herring, банкаларга салып, 1 см бөлүктөргө кесип. Казандан алынган пияз менен сабизди кошуңуз. Ал банктын бардык мазмунун жаап тургандай туздуу сууну куюп. Жабыңыз жана муздаткычта 5 күндөн кем эмес убакытка калтырыңыз.

Майрам учурунда даниялыктар бутерброд жешет карри соусунда сельд балыгы. Майда сельдди бөлүктөргө бөлүп, даярдалган аралашма менен аралаштыруу жетиштүү.

Herring карри соусу аралаштыргандан кийин алынат:

• 150 г жакшы майонез (ар ким өзүнүн жүрөгүндө кайсы майонезди жакшы көрөрүн өзү чечиши керек жана бул артыкчылыктар поляктарды чындап бөлүп турат),
• 1 чоң туздалган бадыраң
• 2 аш кашык майдаланган укроп,
• 1 кызыл пияз, майда тууралган
• 1 алма, кабыгынан тазаланган жана кесилген
• 1 аш кашык карри татымал
• 1 чай кашык туз жана бир чымчым калемпир.

Мындай сельд 3 күн муздаткычта жатышы керек. Анын даамы кара буудайдын наны, жаңы кызыл пияз жана кайнатылган жумуртка менен жакшы болот.

Эгер сиз балыктан көбүрөөк дем алгыңыз келсе, поляк тамак-аш гурусу Ćwierczakiewiczowaнын Биздин ашканадагы балыктарды карап көрүңүз. Андан да көбүрөөк тамак жасоо боюнча кеңештерди (Жаңы жылдык гана эмес!) Мен AvtoTachki Passions үчүн тамак жасаган бөлүмдөн таба аласыз.