Өжөр көк
Глюкоза - тирүү организмдердин дүйнөсүндө кеңири таралган химиялык кошулма. Өсүмдүктөр фотосинтез аркылуу жылына 100 миллиард тоннага жакынын өндүрөт деп болжолдонууда!
Глюкоза молекулалары да көптөгөн кошулмалардын бир бөлүгү болуп саналат, мисалы, сахароза, крахмал, целлюлоза. Суу эритмесиндеги глюкоза чынжырча формасынын кичине аралашмасы менен шакекче түрүндө (конфигурациялары боюнча айырмаланган эки изомер) болот. Эки шакек формасы чынжыр формасы аркылуу өзгөрөт - бул кубулуш деп аталат мутаротация (лат. Мутаре = өзгөртүү).
Тең салмактуулук абалында глюкоза молекуласынын бардык формаларынын мазмуну төмөндөгүдөй болот (байланыштардын түйүндөрүндө фигуранын айкын болушу үчүн тиешелүү сандагы суутек атомдору менен көмүртек атомдору алынып салынат):
Чынжыр формасынын төмөн мазмуну глюкозанын мүнөздүү реакцияларын пайда кылат (керектөөдөн кийин ал шакекче формалардан азаят), мисалы, Троммер жана Толленс тесттери. Бирок бул кошулма менен болгон түстүү реакциялар гана эмес.
Экспериментте биз глюкоза, натрий гидроксиди, NaOH жана метилен көк боёк колдонобуз (сүрөт 1), башка нерселер менен катар, аквариум даярдоо катары колдонулат. NaOH эритмесин кошуңуз (сүрөт 2) бирдей концентрациядагы жана бир нече тамчы боёктун (сүрөт 3). Колбанын ичиндегилер көк түскө айланат (сүрөт 4), бирок тез эле жок болот (сүрөттөр 5 жана 6). чайкагандан кийин эритме кайра көк түскө айланат (сүрөттөр 7 жана 8), анан бир аздан кийин кайра өңү өзгөрөт. Процесс бир нече жолу кайталанышы мүмкүн.
Бул эксперимент учурунда болот глюкозанын глюкон кислотасына кычкылданышы (чынжырдын альдегиддик тобу -CHO карбоксил тобуна -COOH түрүнө айланат), тагыраак айтканда, катуу щелочтук реакция чөйрөсүндө пайда болгон бул кислотанын натрий тузуна айланат. Глюкозанын кычкылданышын метилен көкү пайда кылат, анын кычкылданган формасы калыбына келтирилген түрүнөн кычкылданат (лейкопринциптер, гр. лейкоз = ак), түсү менен айырмаланат:
Учурдагы процесс төмөнкүчө чагылдырууга болот:
глюкоза + боёктун кычкылданган түрү ® глюкон кислотасы + боёктун кыскартылган түрү
Жогорудагы реакция эритменин көк түсүнүн жоголушуна жооп берет. Колбанын ичиндегилерди чайкагандан кийин абадагы сууда эрүүчү кычкылтек боёктун калыбына келтирилген түрүн кычкылдандырат, натыйжада көк түс кайрадан пайда болот. Бул процесс глюкоза түгөнгөнгө чейин кайталанат. Ошентип, метилен көк реакциянын катализатору катары иштейт.
Тажрыйбаны видеодон көрүңүз:
