Үйдө азиялык ашкана
Азия поляктар үчүн жаңы сүйүктүү кулинардык багыт болуп калды. Бирок, Азия ашканасы жөнүндө бир тектүү деп айтуу эң чоң жаңылыштык болот. Эгерде биз чындап эле үйдө азиялык тамактарды жасагыбыз келсе, кайсы тарапка барарыбызды чечишибиз керек.
/
Азия ашканасы, эмне?
Польшада токсонунчу жылдардын башталышы кастрюль, пиццерия жана барбекю салынган күркөлөрдүн гана эмес, «кытай ресторандарынын» да гүлдөп турган учуру болгон. Бүгүн биз билебиз, булар вьетнамдык тамактар болгон, алар орточо Ковальскийдин даамы менен бышырылган - өтө ачуу эмес жана соя соусу менен даамдалган. Бүгүнкү күндө биздин аң-сезимибиз алда канча жогору, бирок кээ бирибиз дагы эле сушидеги соя соусун жакшы көрөбүз, бирок Азия өлкөлөрүнүн кулинардык маданиятын билүү бул аймакка болгон чыныгы кызыкчылыкка караганда, белгилүү бир социалдык топко кирүүнү аныктоочу фактор болуп саналат.
суши топтому DEXAM
Азия ашканасынын энциклопедиялары жана чыгыш ашпоз китептери
Магдалена Томашевска-Болалек жапон жана корей ашканасы жаатында талашсыз авторитет. Эгерде биз бул өлкөлөрдүн ашканалары, алардын кулинардык салттары жөнүндө бир нерсе билгибиз келсе, тамак жасоого шыктануу үчүн (эгер алардын кээ бирлери көп жылдык тажрыйбанын натыйжасы болсо, биздин эң жакшы ниетибизге карабастан, биз кайталай албайбыз) ), келгиле, жапон таттууларына жана Кореянын кулинардык салттарына жетели. Эгер биз Таиландга жана анын ачуу даамдарына көбүрөөк кызыксак, анда Дарья Ладоханын китеби бул даамдарды үй шартында кайра жаратууга мүмкүнчүлүк берет. Кытайдын жана аймактык даамдардын күйөрмандары кытай даамдары боюнча авторитет Кен Хоманын китебин окушу керек.
жапон таттуулары
Азия ашканаларынын ичинен Индияга көбүрөөк кызыгып жатсак, анда биз салттуу тамактардын рецепттерин гана бербестен, Индия ашканасынын негизин түзгөн татымалдарды жана чөптөрдү кантип айкалыштыруу керектигин айткан "Веган Индиялык ашкана" китебине кайрылышыбыз керек. .
Кореянын кулинардык салттары
азиялык ашкана гаджеттер
Үй шартында падтай, куурулган кесме же тез куурулган башка нерселерди жасагыбыз келсе, келгиле вокка инвестиция кылалы. Tefal европалык ашканалар үчүн эки вок версиясын сунуштайт - жарашыктуу жана ыңгайлуу. Fiskars вок тереңирээк жана индукциялык мештерге ылайыктуу. Вокко кууруу үчүн, ошондой эле жогорку температурага туруштук бере ала турган кенен шпатель керек болот. Баарыбыз вокко ыргытылган жашылчаларды жана этти жакшы көрөбүз, бирок бул күч жана тактыкты талап кылат – ашкананы тазалап, жерден тамактанганды жактырбагандар үчүн шпатель алууну сунуштайм.
Тефалдын иши
Бир канча убакыттан бери ар ким өз күчүн сынап, үй шартында суши жасоодо. Табактар жана таякчалардын комплекттери, албетте, даяр түрмөктөрдү тейлөөгө жардам берет. тамак бышыруу үчүн пайдалуу, бамбук килемчелер жана балык филе үчүн курч бычак. Бизге таякчалар да керек. Классикалык түрмөктөрдү бурмалоону өздөштүргөндөр декоративдик суши жасоо өнөрүнөн шыктанышы мүмкүн.
балыкты кесүү үчүн Tefal бычагы.
Кантип суши жеш керек
Суши – бул тамак гана эмес, жапон маданиятынын бир бөлүгү болгон ырым-жырымдардын жыйындысы. Тамакты ысык сүлгү менен колубузду кургатуудан баштайбыз. Сушини таякча менен гана эмес, колуңуз менен да жесеңиз болот. Салт боюнча биз полго отурабыз. Суши соя соусу жана васаби менен берилет. Бирок, кээ бир суши чеберлери эки татымал тең жаңы балыктын даамын бузат деп эсептешет жана аларды ашыкча колдонуу сушинин өзү жетиштүү эмес дегенди билдирет. Эгер биз колубуз менен суши жейли деп чечсек, баш бармак жана сөөмөйүңүз менен балык кошулган күрүчтүн бир кесиминен кармап, баарын дароо оозуңузга салыңыз - тескерисинче, сушини чайнабаңыз. Биз суши менен кызмат кылган маринаддалган имбирь даам бүчүрлөрүн тазалоо үчүн колдонулат - алардын даамын "жаңы таңдайда" баалай билүү үчүн, бөлүкчөлөрдүн ортосунда тиштеп алуу керек. Тамактанып бүткөндөн кийин, таякчаларды курч тарабын солго каратып алыңыз.
Сухи Тадар үчүн коюлган
Чай, биз күндө колдонгон Азиядан келген продукт
Биз көбүнчө азиялыктардын эң популярдуу продуктусу чай экенин унутуп калабыз. Көпчүлүгүбүз Цейлон кара чайынын даамын жакшы билебиз, матча дүйнө жүзүндөгү гурмандардын жүрөгүн багындырып, азыр бардык жерде - балмуздак, сыр пирожныйлар жана таякчаларда. Японияда, Кытайда чайды чоң кружкалардан эмес, чыныдан ичем. Чай кайнатуу - жалбырактардын үстүнө кайнак суу куюу эле эмес, жөрөлгө.
Чөп чөйчөк MAXWELL AND WILLIAMS Round, 110 мл
Эгерде бизге матча көк чайынын даамы жакса, анда инфузияны кантип туура даярдоону жана жашыл порошокту күнүмдүк турмушта кантип колдонууну үйрөтүүчү чайдын гидине кайрылышыбыз керек. Суудагы порошокту таратуу үчүн щетка бизге өз ара аракеттенип жаткан продуктунун укмуштуу сыйкырын сезүүгө мүмкүндүк берет.
Жапон алча чай
Fry азиялыктардын эң жөнөкөй тамагы
Куурулган тамак, балким, биз жасай ала турган эң жөнөкөй тамак. Бул түзмө-түз "аралаштырып, кууруу" дегенди билдирет жана даярдык ушундан келип чыгат.
Жөн гана майдаланган сарымсак, майдаланган имбирь, соя соусун, майдаланган сүйүктүү жашылчалардан (сабиз, калемпир, брокколи, пак Чой) жана кайнатылган күрүч кесмесин же чоу-мейнди (1/2 чыны) даярдаңыз. Майды казанга ысытып, сарымсакты жана имбирди кошуп, тез аралаштырабыз. Жашылчаларды кошуп, аралаштырып, 4 мүнөттөй кууруу, алар бир аз жумшак, бирок дагы эле кытырак болгонго чейин. Соя соусун, макарон кошуп, аралаштырыңыз. Күнжүт майы менен куюп бериңиз. Көңүл бургула! Күнжүт майын ысытууга болбойт.
Кытай бычак тазалоочу CHROMA
Абдан жергиликтүү вариантта биз поляк версиясын даярдай алабыз - майга сарымсак менен имбирди кууруп, майдаланган сабиз, козу карын жана капуста кошобуз. Соя соусу менен кууруп, гречканы кошуп, кунжут майы менен дасторконго коёбуз. Бул ар кандай ашканалардын укмуштуудай айкалышы!
FEEBY ретро плакат - Кытай тамактары
