Үй нан бышыруучуга эмне керек?
Кээ бир адамдар таттууларга жана кондитердик азыктарга даамдуу ырылдашат, башкалары кызыгуу менен карап, үйдө тамак жасоонун амбициялуу пландарын түзүшөт. Эгер сиз акыркы топко кирсеңиз — кооз тортторду, кекстерди жана башка сырдалган кереметтерди жасап жатсаңыз же ушуга окшогон адамды таанысаңыз, ышкыбоз кондитер ашпозчуга эмне керек экенин карап көрүңүз.
/
1. Кайсы мешти тандоо керек?
Үй кантына меш керек экени айкын көрүнүп турат. Эгер сиз шоколад менен пралинди жактырсаңыз, бул жабдуу керексиздей сезилиши мүмкүн. Кандай болбосун, жакшы меш ийгиликтүү кызматташуунун негизи болуп саналат. Рынокто көптөгөн мештер бар - бул макалада эң мыктылары жөнүндө окуй аласыз.
Эгерде кондитердик азыктарды сүйүүчү меши жок ижарага алынган батирде жашаса, анда ал мини-мешке инвестиция кыла алат - анда сиз чындап эле кереметтерди жасай аласыз, ал тургай кулинардык блогду ийгиликтүү жүргүзө аласыз.
Мини электр меши CAMRY CR 111, 43 л, 2000 Вт
2. Тамак иштетүүчү пайдалуубу?
Тамак-аш процессору - тубаса ырайым менен идишке бир жумуртканы тыгып, шоколадды ысытып, үй кудайындай көрүнгөн Нигелла Лоусондун программасын көргөн ар бир адамдын кыялы. Баардыгы оңой көрүндү, анткени тамак-аш иштетүүчү арткы планда иштеп, анын артында кандайдыр бир бизнес кылып жаткан. Аны колуңузда кармоонун кажети жок, жөн гана тиешелүү ылдамдыкты орнотуңуз жана кийинки нерсени даярдоого убакыт бар. Робот өзү ачыткы камыр жууруйт, көбүктү же камкаймакты түшүрөт, май менен шекерди майдалайт. Бул убакыттын ичинде биз сүйүктүү сериалдарды көрүп же жаңы ингредиенттерди бышырып алабыз. Рынокто көптөгөн роботтор бар - кээ бири арзан жана ишенимдүү, башкалары көптөгөн жаңы кондитер ашпозчулар кыялданган көптөгөн түстөгү классиктер. Мен эки жылдан кийин кыялындагы кызыл роботту сатып алуу үчүн колледжде айына 100 злотый сарптаган бир нече кыздарды билем. Роботтор, алардын параметрлери жана сатып алууда эмнеге көңүл буруу керектиги тууралуу мурунку тексттен окуй аласыз.
Тамак иштетүүчү KITCHENAID Artisan 5KSM125EER кызыл
3. Кайсы ашкана идиштерин тандашым керек?
Жерге кайра түшүп, майда нерселерге көңүл бурганда, сиз абдан маанилүү нерседен башташыңыз керек - идиш. Ашканадагы идиш ушунчалык жөнөкөй көрүнөт, андыктан ага көп убакыт коротпоңуз. Ар бир табак бирдей экени, анын бардык мазмуну полго куюлганга чейин ынанууга болот, анткени аны бир аз каккылап коюу жетиштүү болчу. Ушундай эле сезимдерди идиштин ичиндегилер пайда кылат, ал калыпка куюунун ордуна, идиштин дубалдарына тегиз жайылып кетет. Мен 20 жылдан бери табактарды изилдеп келем. Ошол учурда мен модалуу, ар кандай диаметрдеги металл табактарды кайра жасачумун - бүгүнкү күнгө чейин менде эң кичинекейи гана бар, аны суу мончосунда шоколадды эритүү үчүн колдоном. Бүгүнкү күнгө чейин, мен эң жакшы идиштер жеңил эмес, алар оңой оодарылып кетпеши үчүн, аларды бири-бирине салса болот, түбү тайгаланбайт жана ичине ичиндегилерин оңой куюуга мүмкүндүк берген түтүкчөлөрү бар деп эсептейм. көк. . Түс мага ар дайым маанилүү эместей сезилип келген, бирок мен столдун үстүндө "180 саатта 2 кекс" акциясына даяр пастел идиштерин көргөндө, чоң чалуулардагы эстетикалык эффект ачкычы болоорун түшүндүм.
Nest 9 чөйчөктүн топтому жана өлчөөчү чөйчөк Опал ЖОЗЕФ ЖОЗЕФ, 32x27x14,5 см
4. Арка жана кондитер жеңи
Тылка деген сөздү салыштырмалуу жакында эле уктум. Мага маал-маалы менен кремдүү кекстерди жасаганды жактырчумун, кремди пластикалык жабдыктарды колдонуп, баары өз нугунда болгонун сездим. Анан мен Уилтон уюштурган кондитердик цехке барып, каймактын формасын берүүчү учу жөн гана бөксөө экенин, ал эми кремди башкарууга мүмкүндүк берген кондитердик жең пластикалык түтүккө караганда теңдешсиз жакшы экенин түшүндүм. Базарда жамбаштын көптөгөн түрлөрү бар. Өндүрүүчүлөр ошондой эле ар дайым чоң жылдызды (эң популярдуу), кичине түтүктөрдү, кичинекей жылдыздарды жана кээде жөн гана чөп эффектин (же желмогуз куки чачтарын) камтыган негизги комплекттерди сунушташат. Жең жана жамбаш каймак кошулган токочторду жакшы көргөндөр үчүн гана пайдалуу болот. Аларды кантип колдоно турганыңызды жакшылап ойлонуп көрүңүз жана керектүү нерсени гана сатып алыңыз.
TALA арматурасы менен кондитердик баштык, 10 даана.
5. Өлчөөчү чөйчөктөр жана ашкана таразалары
Эгерде кургак ашкана көп нерсени кечире алса жана абсолюттук тактыкты талап кылбаса, анда кондитердик азыктар - бул кичинекей лаборатория, анда ар бир грамм ун, кант, разрыхлитель маанилүү. Кээ бир адамдар ингредиенттерди көз айнек жана кашык менен өлчөөдө жакшы. Көптөгөн америкалык эрежелер аларга негизделгендиктен, бир катар чараларга ээ болуу керек. Бирок, салмактын ордун эч нерсе алмаштырбайт – бирде ун көп, бирде аз, бирде кант майдараак, бирде коюураак болот. Салмак сизге баарын көзөмөлдөөгө жардам берет. Анын аркасы менен биз каалаган эффектке жетишебиз – жалтырак глазурга кошулган желатиндин көлөмү чоң мааниге ээ жана назик флеш-дисктин ар бир кошумча граммы катуу желеге айланат.
Ашкана таразасы SATURN ST-KS7817
6. Шпательдер, электер, электер, торт бычактары
Электен, мисалы, чыпка менен алмаштырууга мүмкүн болгон ашкана гаджеттеринин бири. Электен өткөргүч, аты айтып тургандай, унду бир калыпта желдетүү үчүн электен өткөрөт. Идишке ун булут түшүшү үчүн колуңузду бир нече жолу кыймылдатуу жетиштүү. Сүзгүч үй кондитердик фабрикасында унду элеп алуу үчүн гана эмес, кант упасы жана какао себүү үчүн да керек. Элек ар бир ашканада жардамга келет жана эч кандай көрүнүктүү нерселерге акча салбайсыз. Торт күрөктөрү жана бычактар "жылаңач торт" же "кара токой торту" эжекелердин атын атаган торттордун аталыштарына окшобой, кыйынчылыктарга окшош болгондор үчүн гаджет. Шпательдердин бети кенен болгондуктан, кремди торттун үстүнө жана тегерегине жаюуну жеңилдетет.
ZELLER торт шпатель, жыгач туткасы, силикон баш, боз
7. Эң жакшы нан бышыруучу китептер кайсылар?
Басма рыногу бизди ар тараптан кызыктырат. Текчелерден биз глютенди чыдамсыздык менен диета кармагандарга арналган торт жана макарон жөнүндө китептерди таба алабыз. Бир нече катуу техникалык китептер бар, алар сизге каймакты кантип сүйкөп, камыр жууруп, ж.б. үйрөнүүгө жардам берет. Бирок мындай китеп Cordon Bleu, француз кондитердик искусство мектебинин позициясы болуп саналат, анда биз техникалык кеңештерди жана сүрөттөрдү таба алабыз. - Кордон Блу кондитер мектеби.
Көптөгөн техникалык аспектилери жана нан бышыруу даярдоо сүрөттөлүшүн көп учурда блогдордон жана авторлор тарабынан уюштурулган YouTube каналдарынан тапса болот. Интернеттин таттуу бөлүгүнүн талашсыз жылдызы - Dorota Swietkowska, Moje Wypieki блогунун автору, ал ар кандай учурларда нан бышыруу боюнча бир нече китептерди басып чыгарган. Анын вегетариандык кесиптеши сүт же жумурткасыз таттууга үндөгөн Vegan Nerd болуп саналат. Телевизордо жана YouTube'да нан бышыруучу кыздар бийликте.
