үйдө Италия ашканасы

Биз италиялык ашкананы райхан, моцарелла, пицца, макарон, помидор, тирамису, пармезан, шарап жана эспрессо менен байланыштырабыз. Балким, поляктар италиялык ашканасы жөнүндө башка нерселерге караганда көбүрөөк айта алышат. Ал бизди башка нерсе менен таң калтыра алабы?

Италиянын аймактык ашканасы кадам сайын

Берилген ашкананын бардык ингредиенттерин жалпылап, бир казанга аралаштырганды жакшы көрөбүз. Белгилей кетчү нерсе, бир гана италиялык ашкана жана белгилүү бир тамакты даярдоонун бирдиктүү бекитилген ыкмасы жок. Мындай нерселер Японияда норма болуп саналат, бирок Италияда эмес, ар бир аймак өзүнүн ингредиенттерин жана рецепттерин өзүнүн шартына ылайыкташтырат.

Түндүк Италия - макарон, полента жана рисотто - жабышчаак, бирок катуу күрүч сорпого кайнатып, пармезан же жашылча менен кызмат кылган. Кошумчалай кетсек, поляктар ачытылган нанга сүйкөп сүйкөп, райхан кошулган песто да ушул жерден чыгат. Түштүк Италиянын ашканасы жөнөкөй ингредиенттердин жана чын жүрөктөн сабырдуулуктун айкалышы болгон неаполитан пиццасы менен белгилүү. Ошондой эле козу жана эчкинин этинен жасалган тамактар берилет.

Сардиния жана Сицилия башка кулинардык дүйнө болуп саналат. Биринчиси жашылча жана сардина кошулган макарон, кытырак рикотта түтүкчөлөрү үчүн канноли, назик майлуу булочка менен коштолгон эртең мененки тамакка жеген гранита жана чыныгы жемиштерге окшош марципан фигуралары менен белгилүү. Сицилия - таттуу сүйүүчүлөр үчүн бейиш. Сардиния, өз кезегинде, ар кандай балык жана деңиз азыктары менен азгырылат.

Италия болуп саналат

Италиянын ачык эмес даамдары - оригиналдуу тамактар жана буюмдар

* (ашказанынын сезгичтиги аз окурмандар үчүн абзац)

Ниджеллисимдин китебинде же Джейми Оливердин италия тилиндеги Жейми Кук китебиндеги Нигелла Лоусон сунуштаган рецепттерге көзүбүздү тойгузуп, оозубузду татабыз. Бартек киэцун, ак. Италиялык Макаронирза биз байкалбаган Италияны таба алабыз.

Италия сырлары менен белгилүү. Моцарелла, горгонзола, пармижано-реггиано, пекорино романо, асиаго (менин италиялык сырлардын эң жакшы көргөнү бир аз сыр, ысык жана крутондор же жашылчалар өзгөчө каймактуу болуп калат), фонтина - бул биз жакшы билген классикалык сырлар. Албетте, биз ошондой эле маскарпоне менен рикотаны билебиз, алар биздин шарттарга эң сонун ыңгайлашкан тирамису жана пончиктердин поляк версиялары үчүн зарыл. Бирок, сиз сейрек уккан, эч ким импорттобогон жана эң чоң эмоцияларды жараткан сыр бар. Бул casu marzu жөнүндө. Азыр Gorgonzola сыяктуу койдун сыры сыр жеп, белокторду сиңирген чымын личинкаларына толгон. Личинкалар тирүү болсо, сырды коркпой жесе болот. Өлгөн курттар сырда бир нерсе туура эмес экенин билдирет жана алар сыяктуу биз аны жегенди токтотушубуз керек. Сезимтал адамдар үчүн сардиниялыктар личинкасы жок сырдын даамын татуу вариантын даярдашкан – жөн гана бир кесимди герметикалык баштыкка салсаңыз, курттар өзүнөн өзү чыга баштайт. Су Каллу - Сардиниядан келген дагы бир салттуу сыр. Анын өндүрүшү талаштуу. Улак чындап тойгузуу үчүн эне сүтү менен азыктанат, анан тез эле өлөт. Ашказанды кылдаттык менен чыгарып, таңып, эки-төрт ай кургатат – өлүм алдында жеген сүт назик сырга айланат.

Спагетти кашык жана италиялык сыр сүргүч

Finanziera да популярдуу экспорттук продукт эмес, салттуу Piedmontese тамак болуп саналат. Короздун, тооктун ашказаны менен бөйрөгүн, чочконун бөйрөгүн, торпоктун мээсин бир аз унга кууруп, шарап менен куюшат. Жеңил шорпо пайда болгонго чейин бышырыңыз. Cieche fritte - куурулган кичинекей жылан балыктары, дээрлик тунук. Алар крутондор менен берилет.

Флоренцияда Польшадагыдай эле ичеги-карын жешет. Тамак бышыруу учурунда италиялыктар уйдун ашказандарын кесип, буудайдын түрмөгүнө салат - бул эң популярдуу көчө тамактарынын бири. Браундарды жакшы көрөсүз, туурабы? Торттун кара түсү какао менен шоколаддын эмес, кандын натыйжасы болсочу? Тоскандар баалуу ингредиенттерди ыргытканды жакшы көрүшпөйт, ошондуктан союлгандан кийин дароо чочко канын ун, жумуртка жана кант менен аралаштырып, бышырат. Эң чоң деликатестердин бири - паята, анын тарыхы Байыркы Римдин күндөрүнөн башталат. Музоонун ашказанын ичиндегиси менен коюу соус пайда болгончо кайнатышат. Ашказанды сүт соусунда жалгыз жесе же макаронго кошуп жесе болот.

Италияда кандай кулинардык күнөөлөрдү жасоого болбойт?

Биринчи жана эң чоң күнөө - бул спагетти Болонезге заказ берүү. Бул тамакты италиялыктар билишпейт - алар Болонезден жасалган тамакты жешет. Тарелкадагы жука макарондун ордуна коюу эт менен томат соусуна оролгон калың ленталарды көрөбүз.

Экинчиден, эртең менен капучино менен латте гана ичебиз. Жакырчылыктан түштө заказ берсеңер болот, бирок тамактангандан кийин буюртма берүү жөнүндө эч кимдин оюна да жол бербе. Эспрессо, эспрессо гана.

Кофе машина MELITTA CI Touch F63-101, 1400 Вт, күмүш

Үчүнчүдөн, пицца. Биз чын жүрөктөн пиццаны жакшы көрөбүз - кош сыр, ветчина, пепперони, козу карын, помидор, жүгөрү, бир аз сарымсак соусу. Италиялыктар пиццаны өтө жука кабыгы менен жешет (кээде тортко караганда тортиллага окшош), көбүнчө жогорку сапаттагы, эң аз кошулмалар менен. ананас менен Гавайи иштебейт ...

Төртүнчүдөн, эртең мененки тамак абдан жөнөкөй. Италиялык эртең мененки тамак - бул кофе, шире, печенье же круассан. Кээде көчөдөгү жакшы көргөн кафесинин барында тамактанышат. Мейманканалар, албетте, англис стилиндеги бай эртең мененки тамактардын толук спектрин сунушташат. Бирок, бул чыныгы италиялык тамак менен эч кандай байланышы жок.

Бешинчиден, кетчуп. Италиялыктар балдар үчүн макарон болсо да идиштерине кетчуп куюшпайт. Биз кетчупту фри менен жейбиз. Finito.

Алтынчыдан, пармезан сыры менен этият болуңуз. Биз бардыгын пармезан сырынан чачканга бир аз көнүп калганбыз - кээде пицца, кээде макарон, кээде тост жана тарлет. Ошол эле учурда, чач тарачтар алардын тамактары кемчиликсиз бышырылган жана уникалдуу, бирок мүнөздүү Пармезан сыры менен алардын даамын жаап кереги жок экенин моюнга алышат. Кээде алар пекориного уруксат беришет ...

CILIO Parmesan үчүн кашык менен контейнер

Жетинчи, нан. Көбүнчө италиялык ресторандарда жана барларда берилүүчү нан зайтун майына малынууга арналбайт. Бул нанды биз акырына чейин калтырышыбыз керек, ошону менен табактагы соустун калганын жей алабыз. Абдан логикалык угулат, туурабы?

Сегизинчи, ал денте. Көпчүлүк италиялык макарондор чала бышырылгандай сезилиши мүмкүн. Al dente сорподогу жиптер сыяктуу жумшак макарон эмес. Al dente - бул каршылыкка туруштук бере турган макарон, анда сиз чала бышпаган камырдын өтө ичке тилкесин көрө аласыз. Күнөстүү Италияга сапар алдында үй шартында макаронду бир мүнөткө кыскараак бышырып, жаңы консистенциясына көнүү керек. Бул ашказаныбызга да пайдалуу!

G3Ferrari G10006 Пицца меши, 1200 Вт, кызыл

Италияны үйдө кантип даярдоо керек?

Эгерде сиз чындап эле италиялык атмосферага кирүүнү кааласаңыз, ойноткучуңузга италиялык музыканын компакт-дисксин салып, стаканга шарап куюп, бир аз эс алыңыз. Мен Soul Kitchen Italy альбомдорун абдан сунуштайм - биринчиси - тоголоктоп, кесүү жана кууруу үчүн эң сонун энергиялуу музыка. Акыркысы бир аз тынчыраак жана даамдарга жана сөздөргө толгон италиялык майрам үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, ашкананы бир нече гаджеттер менен жабдуу керек.

Мага жаккан пицца мешинин дизайн элементи - бул пицца ташы. Ташты мешке салып, ысытып, анан бышыргыбыз келген нерсени үстүбүзгө коюшат. Бул кереметтин аркасында жука, кытырак жана бышырылган пиццаны 2 мүнөттө жасай алабыз. Таш торт жана нан жасоого пайдалуу. Бул укмуштуудай оор жана аны менен этият болушуңуз керек, бирок бул аракетиңизге арзыйт.

Фидер менен пицца ташы JAMIE OLIVER,

Мыкты студент катары мен ар дайым кайчы менен тоңдурулган пиццаны кесип берчүмүн – бул тез жана натыйжалуу болду. Азыр менде пицца кескич бар жана бул гений ойлоп тапкан нерсе деп ойлойм. Ал мага пиццаны эле эмес, корица ачыткы камырын, торт үчүн нан камырын, круассандарга жана фавориттерге камырды кесүүгө уруксат берди.

Макарон сүйүүчүлөрү тамак-аш процессорун алыш керек (ал макарон камырын жасоого да жардам берет). Мунун аркасында макарон эң сонун болуп чыгат. Эгерде биз рикотта жана шпинат же просциутто менен толтурулган равиолини жактырсак, анда биз калыптарга жумшашыбыз керек. Алардан варенье толтурулган күкүмдүү печеньелерди жасоо үчүн да колдонсо болот.

GEFU макарон машинасы, күмүш, 14,4 × 19,8 × 19,8 см

Бийик казан спагетти (жана спаржа) бышыруу үчүн да пайдалуу. Макаронду аралаштырып, майдалап же көмөч казанга кантип батат деп ойлонуунун кереги жок. Эгер сиз жип сымал макаронду жактырсаңыз, аны суудан чыгарууга атайын кашык жардам берет. Ал тургай, атайын рисотто кашык жана рисотто табактары бар, бирок бул, балким, эң чоң рисотто сүйүүчүлөрү үчүн гаджеттер.

Ризотто үчүн Thaler MAXWELL AND WILLIAMS Тегерек, 25 см

Италия ашканасы - жөнөкөй италиялык тамак рецепт

Эң оңой макарон cacio e pepe

Жакшы ингредиенттердин маанилүүлүгүн көрсөткөн жөнөкөй италиялык рецепт жок. 10 мүнөттөн кийин сиз ачуулуулугу менен сонун тамак даярдайсыз. Анда эң негизгиси макарон жана жаңы калемпир.

200 г жаңы спагетти же таглиолини (сиз өзүңүз жасай аласыз же супермаркеттин гастрономиялык бөлүмүнөн таба аласыз)
4 аш кашык туздалган май
1 чай кашык кара калемпир, жаңы майдаланган
3/4 чыны майдаланган пармезан сыры

1) Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык макарон бышырыңыз. Сууну агызуунун алдында 3/4 чыны сууну агызыңыз.

2) Көмөч казанга сары майды ысытып, калемпирди салабыз. Дайыма аралаштыруу менен 1 мүнөт ысытыңыз.

3) Көмөч казанга кайнатылган макаронду, 1/2 чыны бышырылган сууну жана пармезанды кошобуз. Сыр эригиче, тынымсыз аралаштырып, 30 секундга жакын кайнатыңыз. Макарон өтө коюу болсо, калган сууну кошуңуз.

4) Кычкаларды колдонуп, макаронду идиштерге бөлүңүз. Бул ингредиенттерден, биз cacio e pepe эки порция алабыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Макарон идиш ORION, 4,2 л

Сиздин сүйүктүү италиялык тамактары кайсылар? Кайсы ашкана жөнүндө окугуңуз келет?