Биздин күнүмдүк майонез. Дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири жөнүндө билип алыңыз!
Майонез Пасха дасторкондорунда абдан маанилүү ролду ойногон абдан популярдуу тамак-аш кошулмаларынын бири болуп саналат. Көрсө, бул белгилүү коюу соус биз үчүн кээ бир сырларды сактай алат. Пасха алдында алар менен таанышыңыз!
-Таранчы
Бир ууч сандар
Майонез жогорку калориялуу кошумчалардын бири болуп саналат - 100 г 700дөн ашык калорияны камтыйт. Статистикалык поляк жылына орто эсеп менен 1,5 килограмм майонез жейт. GfK Polonia изилдөөсүнө ылайык, майонез польшалык 9 үй-бүлөнүн 10унда бар жана Рождествого чейинки мезгилде анын сатуусу беш эсеге өсөт. "Майонез жиндилигинин" туу чокусу Жума жана Жакшы Ишемби күндөрүнө туура келет, бул таң калыштуу эмес - биз Пасханы майонез кошулган кайнатылган жумурткасыз же регионго жараша ар кандай версиядагы поляк салатысыз элестете албайбыз.
Баштапкы талаш
Майонездин курамы жана өндүрүшү абдан жөнөкөй жана чоң кулинардык көндүмдөрдү талап кылбагандыктан, аны белгилүү бир убакта бир адам ойлоп тапкан эмес. Кылымдар бою, балким, ар кандай кеңдикте жана ар кандай аталыштар менен жешкен. Ал XNUMX-кылымдын аягында ашпозчу китептерде пайда болгон жана анын аталышынын келип чыгышы ар кандай француз инсандарына, географиялык аймактарына жана шаарларына таандык.
Чоң суу үчүн...
Майонездин биринчи "коммерциялык" банкасынын сатылган күнү 1905-жыл деп эсептелет - андан кийин Нью-Йорктогу дүкөнүндө немис иммигрант Ричард Хелманн аялы даярдаган соустун ассортиментине киргизилген. Ал капкагына байланган кызыл жана көк лента менен айырмаланган эки түрүн саткан. Майонез ушунчалык популярдуу болуп, 1912-жылы Hellmann өзүнүн фабрикасын негиздеген жана анын атын алып жүргөн бренд дагы эле дүйнөдөгү майонез рыногунун эң ири акционери болуп саналат.
... жана поляк жеринде
Польшада "майонез" деген сөз биринчи жолу XNUMX кылымдын башында пайда болгон. Бирок, бул аталыш бир гана соус эмес, Мария Охорович-Монатованын «Иконы поляк кулинардык искусства» китебинде окуганыбыздай, «эт же балык тамагы, анын ичине аушпик, андан желе эт жасалат». , жана мусс, башкача айтканда, эттин же балыктын жабышчаак даамы, калың ак көбүккө басылган, ал балыкка же этке жогоруда айтылган осуят менен сыйпалган. Бул тамактын консистенциясы майонезге окшош, аны менен кооздолгон. Польшада өнөр жайлык масштабда өндүрүлгөн биринчи майонез Кельцедеги Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" майонези, ал эми анын рецептинин ойлоп табуучусу Збигнев Замойски болгон.
Żeromski... майонез менен боёлгон
2010-жылдын август айында Кильцедеги Улуттук музей Стефан жана Майонес аттуу эксклюзивдүү оригиналдуу көргөзмөнү тартуулады. Лодз Калиска тобунун сүрөтчүлөрү Энди Уорхол колдонгон ыкмалардын, тагыраак айтканда, Кэмпбеллдин шорпосунун атактуу банкасынын аркасында жазуучунун образын “жаңыртууну” чечишкен. Zeromski аймактагы эң белгилүү тамактардын бири - майонез менен айкалыштырууну чечти. Бир нече ондогон чоң форматтагы сериграфтарда, башкача айтканда, кенепке басып чыгарууда Зеромскийдин сүрөттөрү ушул соустун банкасы менен байланышкан.
Экологиялык таза жана вегетариандык
Үйдөгү майонезди үч гана ингредиенттин жардамы менен жасайбыз: май, жумуртканын сарысы жана уксус же лимон ширеси. Вегетариандык вариант дагы бар - жөн гана жумуртканы аквафаба менен алмаштырыңыз, б.а. нокот жана башка кабыктарды кайнаткандан кийин калган суюктук.
Же балким ... майонез балмуздак?
Бул сунуш ушул даамдын чыныгы билгичтери үчүн. Шотландиялык балмуздак салондорунун бири Эдинбургдун жанындагы Фолкирктеги Ice Artisan Ice Cream өзүнүн оригиналдуу идеялары менен атагы чыккан жылы кардарларына жаңы продукты – майонез балмуздактарын сунуштаган. Ресторан ээси Кайл Джентлмен The Independent гезитине бул идея анын соусту жакшы көргөнүнөн келип чыкканын айтты. Ал ошондой эле даамы абдан популярдуу экенин билдирди.
Майонезди ачык колдонуу
Үй гүлдөрүнүн күйөрмандары жалбырактарды жумшак самын кошулган жылуу суу менен жуугандан кийин аз өлчөмдө майонез менен сүртүү керектигин билишет. Алар жума бою жаркырап калат! Ата-энелер, өз кезегинде, аны шамдардын дубалдарынан карандаштарды жууп, мисалы, эмеректерден стикерлерди алып салуу үчүн колдоно алышат. Майонез ошондой эле майлуу эшиктерге, жыгач тазалоого жана баш терисине маска катары жакшы.
