Роберт Маклович - гурман, саякатчы жана элдин сүймөнчүлүгү.
ыраазы
Миңдеген даңазалуу сөздөрдү колдонгон башкаларга караганда кубанычтуу күрүлдөп сүйлөй алган адам, Мами Фаталенин сүйкүмдүү окуясынан балдарга белгилүү сибарит - Роберт Маклович. Польшадагы эң сүйүктүү ашпозчулардын бири ким? Популярдуулуктун кийинки толкунуна анын жолу кандай болгон - бул жолу YouTube.
/
Бышыруу, даамын татуу жана табуу
Роберт Макловичтин телепрограммасы жоголуп кеткенде, көптөр чындап эмне болду деп таң калышты. Ар бир адам тамак даярдоо программасына көнүп калган, анда алып баруучу ингредиенттер, тарых жана кызыктуу каармандар жөнүндө ачык кызыгуу жана кумарлануу менен сүйлөшөт. Тез темпте баяндоо бир аз барокко чыгармасын эске салды - уникалдуу сын атоочтор жана окшоштуктар, көптөгөн сүйлөмдөр, кынтыксыз грамматика жана дикция, ушунчалык мүнөздүү. Ал гастрономия тармагына кайтып келген деп эсептелген. Сүйүктүү ээси гастрономия боюнча көп иштерди жасаганы менен ашпозчу эмес экенин аз эле адамдар билсе керек.
Роберт Маклович Ягеллон университетинде укук жана тарых боюнча билим алган. Кыязы, ал бир жолу досуна биринчи класстагы Винер шницели менен мамиле кылган окшойт. Ал дегустацияны уникалдуу окуя менен байытты – шницельдин өзүнүн тарыхы жөнүндө гана эмес, ошондой эле Польша Эл Республикасындагы Заборовдун жана чочко чарбасынын поляктардын чочко котлеттерине болгон зор сүйүүсүнө тийгизген таасири жөнүндө. Ага Краковдогу газетага тамак-ашка сын жазуу сунуш кылынды. Кийинчерээк ал Przekrój, Wprost жана Newsweek журналдарына да жазган. Көптөгөн басылмалар укмуштуудай инсан - Петр Биконт менен биргеликте түзүлгөн, аны айрымдар анын телекөрсөтүүсүнөн ("Айымдар" тасмасындагы ооруканадагы эки кароолчуну эстейсизби? Булар Роберт Маклович менен Петр Биконттун достору) же атактуу Вроцлавда уюштурулган Europa na Widelcu кулинардык фестивалы.
Биконт Макловичтин дуэттери тамактануу, даам татуу, эл алдында тамак жасоо, даам татуу жана ачуу модасынын алдынкылары болду десек жаңылышпайбыз. Europa na Widelcu эч качан тамак-аш жарманкеси болгон эмес - бул мамлекеттик органдардын, китепканалардын, музейлердин, мастер-класстардын, жолугушуулардын, тематикалык кечки тамактардын катышуусу менен чыныгы фестиваль болду, коноктор бир гана кулинардык дүйнөсүнөн эмес, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча чакырылган. ст. Фестиваль тамак-ашта эң негизгиси адам, коомчулук, кубаныч, көңүл ачуу жана ачыктык экенин көрсөттү. Маклович менен Биконт биргелешип бир нече оригиналдуу китептерди жазышкан: «Буттары сынган дасторкон» (чек темасы боюнча эң сонун рубрика – түрмөктүн кайсы жарымы жакшыраак) жана «Тилдин таңдай менен диалогу» (кулинардык эпистолографиянын шедеври) . .
ашкана менен байланышкан атактуу адамдар тууралуу башка тексттерди карап:
- Йотам Оттоленги - чын жүрөктөн жана Жакынкы Чыгыштын ашканасы.
- Nigella Lawson: Үй кудайы
- Ашпозчу, насаатчы, кыялкеч - Джейми Оливер ким?
Далматия жана сыртта тамак жасоо
Телекөрсөтүү "McLovich on the Way" программасын көрсөтө баштаганда, көрүүчүлөр анын өз ашканасында гана эмес тамак жасай аларын байкай башташты. Ачык асман алдында жайнаган дасторкон, шамалдын шамалына тийген дасторкон, учкан кашыктар жана ошол эле учурда кийинки ашканалардан тамактарды кумарлануу менен даярдап жаткан шайыр жана бир аз ирониялуу үй ээси. Макловичтин программасын башка программалардан айырмалап турган нерсе анын башка адамдарга жана алардын маданиятына болгон кызыгуусу жана урматтоосу болгон. Рецепттердин өзү маанилүү болгон, бирок маданий-гуманитардык аспектиге эч качан көлөкө түшүргөн эмес. Тигил же бул көрүүчүлөрдүн баары “сен ушуну билесиңби” же “менде ушундай тамаша бар” деп күтүп жатышты. Көрүүчүлөрдүн көбү программаны идиш-аяк үчүн эмес, алып баруучу жана анын улуу эрудициясы үчүн көрүшкөн чыгар. Далматияны поляктар Роберт Макловичтин аркасы менен ачкан. Ал китепти ага арнаган.
Кимдир бирөө эс алуу үчүн эс алууга кеткенде, Маклович ачылыш үчүн саякатка чыгат. Далматия - күнгө, көк сууга, кооз пляждарга жана укмуштуудай ашканага толгон өлкө. Көптөгөн жердештери анын кооздугунан ырахат алышса, эмне үчүн ага эч ким китеп арнаган жок? Автор өзүнүн тубаса эрудициясы менен окурмандарды поляктардын үйлөрүнө хорват даамын алып келүүгө үндөйт: ал кээ бир ингредиенттерди алуу кыйын болорун түшүнөт, ошондуктан ал алмаштыргычтарды сунуштайт. Далматияны билбегендер үчүн ал глоссарий даярдап койгон, андыктан ал сунуш кылган кээ бир тамактарды татып көрүүгө болот.
Тарых сабагынан баарыбыз Австрия-Венгриянын күчүн эстейбиз. Габсбургдардын гүлдөп турган мезгилинде кандай тамактанчу элеңиз? Алардын мурасынан эмне калды? "Ck Kuchnia" китебинде автор тарыхый тилкелерди бүгүнкү күндө Венгриянын, Чехиянын, Румыниянын, Австриянын, Босниянын, Словакиянын жана Түндүк Италиянын кулинардык мурасы болгон рецепттер менен айкалыштырат. Кээ бир рубрикалар согушка чейинки гезиттердин жана окулган жазуулардын негизинде окуяларды кайра куруу аракети болуп саналат. Китептен момпосуй сымал идиштердин кыйшык сүрөттөрүн эмес, кооз акварельдерди табабыз. Кээ бирөөлөр сүрөттөрдүн жоктугунан жана өтө узун баяндан адашып калышы мүмкүн, бирок бул китепти жана анын авторун уникалдуу кылат.
Роберт Маклович жана анын YouTube каналы
Жакында Роберт Маклович YouTube жылдызы, мемдердин жана Тик-Ток видеолорунун каарманы болгон. Бул анчалык деле таң калыштуу болбошу керек - ал сизди сүйбөй коё албай турган каарман. Маринаддалган швед сельдинен ырахат алуу жолу, аны эң жакшы бышкан сырлар менен салыштыруу абдан чебер. Анын сыңарындай, тамакты даамын татуу үчүн кесип жатканда шилекей бездериңиздин иштеген үнү керемет. Мындан тышкары, ал гана ушунчалык жагымдуу жана эмоционалдуу сүйлөй алат. Анын берүүлөрүнүн айтып жеткис сүйкүмдүүлүгү жана анын камерадагы стили жаш көрүүчүлөргө да жакшы таасир этет – анткени Роберт мырзаны азыр YT каналынан көрүп жаткан көптөгөн адамдар үчүн анын телеберүүлөрү балалыктын ностальгиялык эстелиги.
Ал катышуучулар менен шакирттердин ортосун байланыштырышы керек болгон «Нан бышыруу» программасында да кондитерлер жылдызга айланган. Камера аны жакшы көрөт жана ал эмне айтууну жана көрүүчүлөрдүн көңүлүн кантип тартууну жакшы билет.
Эгерде кимдир-бирөө ар кайсы өлкөлөрдө эң мыкты тамак-аш гид издесе, анын каналына сөзсүз жазылуу керек. Ал юмор, өзүн-өзү ирония жана эң сонун кадрларга толгон. Маклович – жаңы нерселерди сынап көрүүдөн коркпогон (гастрономияда гана эмес), кызыктуу окуяларды айтып берүүнү жана бардык курактагы көрүүчүлөрдү өзүнө тартууну билген адамдын үлгүсү.
Мен тамак жасаган бөлүмдөн AvtoTachki Passions жөнүндө көбүрөөк тексттерди таба аласыз.
