Кычкыл камырды өзүңүз даярдаңыз - буудай, кара буудай жана глютенсиз
ыраазы
Эң салттуу Пасха тамагы тууралуу эски талаш-тартыш шорпонун айланасында жүрөт. Кээ бирөөлөр үчүн Пасха жекшемби күнү эртең мененки тамак учурунда дасторкон кычкыл кара буудай капуста шорпосуз толук эмес, башкалары үчүн - ак борщ. Алар канчалык айырмаланат?
/
Зурек менен ак борщ - бири-бирине абдан окшош шорпо. Алар ак же каймак түстүү, бир аз булуттуу, колбаса жана катуу кайнатылган жумуртка менен берилет. Кээ бирлери аларга картошка жана бир аз ышталган колбаса кошот. Адатта, алар мартжорам менен чачылган. Делюкс версиясы көңдөй нанда берилет. Алар жыты боюнча айырмаланат. Эки шорпо тең кычкыл жыттанып турат. Бири буудай, экинчиси кара буудай.
ак .Кошуналардын бул сен жасап жаткан шорпо буудай ачыты. Буудай нанынын агы менен борщтун актыгын байланыштырса, муну эстеп калуу оңой. Зурек негизинде кара буудайдын ачыты. Эки шорпону ачытылган камыр менен жасоого болот - буудай же кара буудай болот. Андан кийин шорпого мүнөздүү кычкылдуулук берүү үчүн бышыруу аяктаганда шорпого бир нече аш кашык ачыткы кошобуз. «Нан» китебинде Петр Кухарский нанга да, шорпого да негиз боло турган кара буудай-буудай ачыткысынын рецептин берет. Бул бир гана шорпо эмес, үй нан бышырып келгендер үчүн жакшы чечим болуп саналат.
Кычкыл шорпо жасоонун кемчиликтери бар. Биринчиден, ачытылган камыр бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат жана кычкыл шорпо ачыткыга караганда татаалыраак искусство. Экинчиден, бул стартер татымалдарды жана кошумчаларды берген даамдын тереңдигине ээ эмес.
Андыктан, даамы күчтүү шорпону кааласак, аны жасайлы шорпо үчүн ачыткы. Сууга жана унга сарымсак, лавр жалбырагын жана калемпирди кошобуз. Мунун аркасында биз казанга шорпо татыбайбыз. Бирок биз шорпого даяр порошок "кычкыл шорпо" же "ак борщ" менен таңуулоодон баш тартабыз. Чыныгы кычкыл кара буудай шорпосу жана борщ ышталган эттеги интенсивдүү сорпонун, майоран, сарымсак жана ачыткы кошулгандыктан, өзүнүн өзгөчө даамы бар. Эгерде биз эттен жана жашылчадан аларда болгондун бардыгын бөлүп ала турган жакшы сорпону жасасак, бизге эч кандай порошок кошумчаларынын кереги жок болот.
Борщ үчүн буудайдын ачыткыч камырын кантип жасоо керек?
- 6 аш кашык бүт буудай уну
- 400 мл кайнатылган суу
- 2 тиш сарымсак
- Laurel жалбырак 3
- 5 дан калемпир
- 1 аш кашык майоран
Чоң куурулган банкага бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Таза чүпүрөк же даки менен жаап, ашкананын үстөлүнө коёбуз. Стартерди эртең менен жана кечинде аралаштырыңыз. 3-4 күндөн кийин суюктук мүнөздүү кычкыл жыт болушу керек. Бизде жетиштүү кислота болсо, банканы муздаткычка коюңуз. Шорпобуздун кычкыл болушун кааласак, камырды дагы 24 саатка коёбуз.
Кычкыл кара буудай шорпосу үчүн кара буудайды кантип жасоо керек?
- 6 аш кашык 2000 сорттогу кара буудай уну
- 400 мл кайнатылган суу
- 2 тиш сарымсак
- Laurel жалбырак 3
- 5 дан калемпир
- 1 аш кашык майоран
Чоң куурулган банкада бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Таза чүпүрөк же даки менен жаап, ашкананын үстөлүнө коёбуз. Стартерди эртең менен жана кечинде аралаштырыңыз. 3-4 күндөн кийин суюктук мүнөздүү кычкыл жыт болушу керек. Бизде жетиштүү кислота болсо, банканы муздаткычка коюңуз. Шорпобуздун кычкыл болушун кааласак, аны кийинки 24 саатка калтырабыз.
Глютенсиз кара буудайдын ачыткы шорпосун кантип жасоо керек?
Буудай жана кара буудай глютенди камтыган дан өсүмдүктөрү. Бирок, сиз глютенсиз ачыткы даярдай аласыз, анын аркасында глютенди чыдамсыздык менен ооруган адамдар поляк Пасха майрамынын мүнөздүү даамын тата алышат.
- 3 аш кашык гречка уну
- 3 аш кашык күрүч уну
- 400 мл кайнатылган суу
- 2 тиш сарымсак
- Laurel жалбырак 3
- 5 дан калемпир
- 1 аш кашык майоран
Чоң куурулган банкада бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Таза чүпүрөк же даки менен жаап, ашкананын үстөлүнө коёбуз. Стартерди эртең менен жана кечинде аралаштырыңыз. 3-4 күндөн кийин суюктук мүнөздүү кычкыл жыт болушу керек. Бизде жетиштүү кислота болсо, банканы муздаткычка коюңуз. Шорпобуздун кычкыл болушун кааласак, аны кийинки 24 саатка калтырабыз.
Сиз эмне артык көрөсүз - кычкыл кара буудай шорпосу же борщ? Сиздин үйлөрүңүздө эмнелер берилет? Рождество тамактары үчүн көбүрөөк илхамды биздин арналган Пасха баракчабыздан тапса болот.
