Сыр тактасын кантип жасоо керек Сырды кайсы тактага коюу керек?

Сыр табакка караганда ар тараптуу жана жарашыктуу табитти табуу кыйын. Жакшы составы, ал эң талаптуу даам бүчүрлөрүн да канааттандыра алат. Мындан тышкары, ал спирт ичимдиктерин, өзгөчө шарап үчүн сонун негиз болуп саналат. Сыр менен муздак котлеттерди кантип жупташтырууну жана аларды кайсы тактага коюуну үйрөнүңүз.

Кеченин закускаларын жасоо кыйын жаңгак болушу мүмкүн. Гастрономиялык репертуарды бардык катышуучулардын каалоосуна ылайыкташтыруу оңой эмес. Ошентсе да, коноктордун басымдуу көпчүлүгү сөзсүз ээ боло турган закуска бар. Мен сыр тактасы жөнүндө айтып жатам - даамы боюнча укмуштуу жана көп кырдуу. Майлуулугу жогору болгондуктан, сырлар шарап же шампан үчүн идеалдуу компания болуп эсептелет, ошондуктан бул чечимди кечелерде сынап көрүү андан да баалуу.

Сыр тактасы - кантип идеалдуу кылуу керек?

Бул табитти ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Мунун баары сиз кандай өнүмдөрдү ала турганыңыздан көз каранды. Сиз бир гана аймактык сырларды колдоно аласыз же импорттолгон азыктардын чыныгы глобалдык мозаикасын түзө аласыз. Көптөгөн Европа өлкөлөрүндө - өзгөчө Францияда, Италияда, Швейцарияда жана Португалияда - сыр салттары абдан бай, бул бай даам диапазонунда чагылдырылган. Бирок, Польша ошондой эле жергиликтүү сыр сортторунун бир топ кеңири ассортименти менен мактанат, алардын потенциалы кечеге тамак-аш тактасын чогултууда колдонууга арзыйт.

Кайсы вариантты тандабаңыз - жергиликтүү же эл аралык - сыр тактасын чогултууда негизги мааниге ээ болгон бир нече нерселерди эске алуу керек. Мунун аркасында, ал өзгөчө даамдуу гана эмес, ошондой эле кооз берилген болот - чебердик менен даярдалган, ал дээрлик көркөм кичинекей чыгарма болушу мүмкүн. Эмне издөө керек?

• Түстөр. Көзгө жагымдуу сыр тактасын түзүүнүн ачкычы - түрдүү түстөгү сырларды колдонуу. Жана алар абдан ар түрдүү болушу мүмкүн - бай апельсин көлөкөсүндө Мимолеттадан, ак ак моцарелладан, көк рокфортка чейин. Бир нече мүмкүнчүлүктөр бар!
• Текстуралар – сырдын ар кандай текстураларынын тандоосу ар түрдүү даам сезүүсүнө кепилдик берет. Ошентип, жумшак, каймактуу ички жасалгасын жашырган ак көк сырларды, жарым-жартылай катуу, узак бышуучу сырларды, ошондой эле тешиктери бар сырларды жана жетилген чеддар же эски Амстердам сыяктуу майдаланган катуу сортторун жупташтыруу керек.
• Ачуулуктун даражасы - тактайда түрдүү ачуу сырлар болушу керек, андыктан сиз көптөгөн даамдарды сынап көрө аласыз, бул закусканын бул түрү үчүн өзгөчө маанилүү. Эң ачуу сырлар көк көк жана калемпир же чили кошулган. Аларды жаңгак, бир аз ачуу бышкан жана нейтралдуу даамы бар сүт сырлары менен, мисалы, моцарелла менен айкалыштыруу керек.

Сырлар жана муздак кесмелер тактасы - сырдан башка эмне болушу керек?

Бул сыр сөзсүз башкы ролду ойногон закуска болсо да, аны байыта турган жана конокторго дагы кенен даамдарды тартуулай турган башка ингредиенттерди эске алуу керек. Сырлардын көп түрлөрү, өзгөчө көк жана узак карылар, бир нерсе менен үзгүлтүккө учураган абдан күчтүү жыты бар. Бул үчүн эң жакшы ингредиенттер кайсылар?

• Муздак кесип - Парма ветчина же поляк Yalowski колбасасы сыр табак үчүн сонун кошумча болушу мүмкүн.
• жемиштер - тактада алардын жетишсиздиги болбошу керек. Курамына жүзүм камтылууга тийиш, ал шарап сыяктуу түрүнө карабастан сыр менен жакшы кетет. Сырлардын дагы бир мыкты шериги, айрыкча көк көктүн өсүүсү менен алмурут болуп саналат.
• Жаңгактар ​​- алар сонун жасалгаларды түзөт, бирок даам жана текстура жагынан кызыктуу айырмачылык. Жаңгак жана куурулган бадам сыр менен өзгөчө жакшы айкалышат.
• Бал - тактага коюуга арзырлык - ак сүттүү сырлар, өзгөчө фета сыяктуу өтө туздуу даамы бар сырлар менен жакшы кетет.
• консервалар сыр үчүн идеалдуу шериги болуп саналат. Клюква кыямы ышталган эт менен жакшы айкалышат, ал эми помидор, өрүк же токой кыямы дээрлик бардык тамак-аш дасторконуна жарайт.

Сыр тактасы - илхам

Сиз сыр тактасынын негизги ингредиенттерин мурунтан эле билесиз. Бирок, рынокто көптөгөн буюмдар бар, ал белгилүү бир түрлөрү боюнча чечим кабыл алуу кыйын болушу мүмкүн. Ошондуктан биз ар бир категориядагы эң популярдуу сырлардын тизмесин даярдадык:

• ак көк менен сырлар: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• көк көк булганган сырлар: горгонзола, рокфорт, көк азур,
• жарым катуу сырлар: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• катуу сырлар: Grana Padano, Parmigiano,
• жаңы сырлар: быштак, рикота, моцарелла, фета, галлуми.

Эгерде сиз Польшада жасалган жергиликтүү продукцияны өзүңүздүн тактаңызга киргизгиңиз келсе, анда Корычынский сыры, Бурштын, Бундз, Брынза, Масурия сыры, ошондой эле, албетте, флагмандык осципек жана быштактарды эске алуу керек.

Сыр тактасы - кайсынысын тандоо керек?

Ийгиликтүү композициянын негизи - тактанын өзүн туура тандоо. Кемчиликсиз вариантты издеп жатканда, ал жасалган материалга көңүл буруу керек. Эң кеңири таралганы, албетте, бышык жана иштөөгө оңой болгон жыгач.

Бирок, сиз көп учурда эле таасирдүү карап таш параметрлерин таба аласыз, жана ошол эле учурда жыгач буюмдарды караганда дагы бышык. Бирок, эгер сиз таш тактаны тандасаңыз, аны идиш жуугучта жууп салуу мүмкүн эмес экенин унутпаңыз. Мындан тышкары, ал бир топ оор. Кээде дүкөндөрдө айнек жана мрамор варианттарын да таба аласыз, бирок бул категорияда таш жана жыгач басымдуулук кылат.

Бычактар, ошондой эле көбүнчө сыр тейлөө тарелкалары менен сатылат. Бул топтомдо ар кандай формадагы бычактардын үчтөн кем эмес түрү болушу маанилүү - жаңы, жарым катуу жана катуу сыр үчүн. Көбүнчө, ал сырдын бардык түрлөрү менен жакшы иштеген бычакты да камтыйт.

Таштан жана жыгачтан жасалган тактайлар өзүнүн даамы менен гана эмес, визуалдык жагы менен да кубандырган композицияны түзүү мүмкүнчүлүгүн кепилдейт.